Postiže li ekološka proizvodnja bolji okus maslinovog ulja?
Iskreno, smatramo da ekološka proizvodnja maslinovog ulja ne daje kvalitetnije maslinovo ulje.
Ključni aspekti za proizvodnju visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja su:
– savršeni sanitarni uvjeti
– berba maslina u pravom trenutku sazrijevanja
– mljevenje brzo nakon branja (24 sata)
– niska temperatura ekstrakcije i očuvanje maslinovog ulja od oksidacije
Iskusni kušač u slijepom testu kušanja ne može razlikovati ekološko/organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje od drugog ekstra djevičanskog ulja iz konvencionalne proizvodnje.
U nekim drugim organskim proizvodima, kao što su jaja, piletina ili meso, ekološka proizvodnja može doprinijeti njihovoj kvaliteti i to bi potrošač mogao primijetiti, ali u maslinovom ulju to nije moguće. To je tako jer je konvencionalno ekstra djevičansko maslinovo ulje prirodna namirnica tj. ekstrakt ploda masline koji nema ni konzervansa ni aditiva.
Smatramo da postoje dva razloga:
1) Radi zdravlja i sigurnosti hrane. Konzumiranjem organskog djevičanskog maslinovog ulja imate sigurnost i pouzdanost konzumiranja maslinovog ulja bez tragova pesticida ili drugih onečišćenja.
2) Svojom kupnjom doprinosite održivosti okoliša, održivom proizvodnjom te poštivanjem okoliša i prirodnih resursa.
Postoji li razlika između ekološkog, biološkog ili organskog maslinovog ulja?
Ne, svi ovi izrazi odnose se na isti proizvod, proizveden prema pravilima ekološke poljoprivrede.
U nekim zemljama poput Španjolske više se koristi riječ “ecologic”, dok u Francuskoj više vole “biologic”. U Njemačkoj se istodobno koriste oba termina.
Europski propisi pokrivaju i termine, ekološke i biološke, i omogućuju upotrebu oba „Bio“ i „Eco“ u njihovom označavanju.
“Organsko” maslinovo ulje koristi se kao sinonim za prethodna dva, ali se ne koristi u standardnom označavanju.
Još jedan pridjev koji se također čuje je „biodinamički“, koji dolazi iz svijeta vina. Sve što znamo je da bi biodinamičku riječ mogli staviti na proizvod, potrebno je da je prethodno certificiran kao ekološki.
Kako se kontroliraju proizvođači organske hrane?
Europska uredba (2018/848) određuje da kontrolu nad proizvođačima organske hrane vrši kontrolna agencija.
To su privatne tvrtke ovleštene od strane Ministarstva poljoprivrede. Njihov je zadatak da prete dali proizvođač slijedi sve zahtjeve europskih propisa.
Proizvođač im je dužan dostaviti dokumentaciju. Obavljaju revizije na terenu kako bi otkrili moguće prijevare: provjeravaju strojeve i alate, uzimaju uzorke zemlje, lišća i plodova ako smatraju da je to potrebno. Također imaju kontrolu sljedivosti ekoloških maslina do njihove proizvodnje u maslinovo ulje na skladištu.